Свекла очень полезный продукт, но некоторые недолюбливают ее из-за специфического запаха и вкуса. Особенно это относится к детям. Некоторые с удовольствием едят щи, где свеклы нет, и совсем не любят борщ. Такого «недостатка» лишен другой родственник свеклы мангольд. По сути, это листовая свекла. В Европе мангольд очень популярен, как и черешковый сельдерей, ведь употребляют в пищу именно черешки мангольда. Впрочем, можно использовать и листья. Они очень полезны, обладают лечебными свойствами и даже декоративны

Статный и красивый

Различают листовой и черешковый мангольд. У последнего черешки сильно увеличены в длину и ширину, а в диаметре до 5 см. В зависимости от сорта, черешки бывают белые, желтые, светлозеленые, красные. Они эффектно выделяются на грядке!



Листья мангольда значительно крупнее, чем у свеклы. Они могут быть окрашены в темно-зеленый, желтовато-зеленый или красный цвет. Такие растения высаживают ради красоты в декоративный огород.

Как выращивать?

Мангольд светолюбивая культура. Сажать надо на полностью освещенном месте. Для получения мощной красивой розетки нужно тщательно подготовить грядку. Если почвы тяжелые, глинистые или кислые и бедны перегноем, то листья мангольда будут грубыми и невкусными. Поэтому вносим перегной и разрыхлители песок, а лучше перепревшие опилки. 

Весной можно внести комплексное минеральное удобрение. Если почва бедна азотом, то вносим по 1 чайной ложке аммиачной селитры на 1 кв.м.

Сажать мангольд можно рассадой или сеять прямо в грунт с конца апреля. Семена сеют в бороздки на глубину 2-2,5 см с промежутком 1 см для черешковых сортов и 2-4 см для листовых. Перед посевом замочите семена в воде 35-40°С на сутки или для ускорения всходов в растворе суперфосфата или настое древесной золы. Рассадным методом сажают в возрасте 3-4 недель. После появления всходов их нужно проредить и оставить между ними расстояние 40 см для черешковых и 8 см для листовых сортов. Прореженные сеянцы можно посадить, укрыв их спанбондом от солнца. 

Регулярно поливайте растения. Для сохранения влаги мульчируйте почву в междурядьях. Это избавит от сорняков и не допустит образования корки.

Собираем урожай

Через 50-60 дней от посева начинают собирать урожай листовых сортов, срезая крайние листья в розетке вместе с черешками. Но не нужно убирать больше четверти листьев, чтобы растение не истощилось.

Не забывайте подкармливать мангольд растворами мочевины 10 г на 10 л воды, коровяка 1:5 или жидким травяным удобрением, он это оценит. Однако не увлекайтесь азотными подкормками, иначе будут накапливаться нитраты.

Когда листья черешковых сортов совсем развернуться, через 90-100 дней, можно их срезать пучком (не затрагивая точку роста). После этого повторите подкормку, из центра отрастут новые листья.

Собранный урожай можно добавлять в супы, салаты, консервировать или обжаривать в сухарях. Листовые сорта можно использовать для голубцов. 


Мангольд содержит витамины С, В2, РР. Зелень богата белками, минеральными солями калия, кальция, фосфора, натрия, железа, сахарами и особенно каротином. Больше каротина только в моркови!  

Главное преимущество мангольда в том, что он не имеет характерного свекольного запаха и привкуса, который многим не нравится. А в борще мангольд с успехом заменит свеклу.